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(雲林)波工第一鰻坊
雲林縣口湖鄉埔南社區，於今(22)日上午在該村「波工第一鰻坊」舉辦風味餐研習人才培訓成果展時，社區理事長呂永添指出「天天吃鰻魚身體好，不用吃太多，但要天天吃才有效果」，不能一日捕魚三日囇網，那就暴殄天物了。埔南社區為口湖鄉最早發展鰻魚養殖的村落，因轉型以鰻魚為主的養殖業，居民物質生活大獲改善，素有鰻魚的故鄉之稱。
社區理事長呂永添表示；為推廣社區鰻魚產業，今年向縣政府提送『埔南社區各項人才培訓計畫』規劃系列課程進行培訓，希望藉由社區人才培育，結合社區鰻魚養殖業者，共同開發在地特色食材及風味餐料理，增加地方自主營運能力，建立永續發展經營目標。
本次聘請餐飲業專家、學者、教授研發各種充滿創意的鰻魚料理，經過十場次三十小時的課程訓練，由稻江科技大學餐飲系吳文智老師、德霖科技大學何鈺櫻老師、本縣知名外燴主廚蘇嘉賓老師，帶來精采又豐富的創意料理課程，除了以鰻魚為主題還結合了本地生產的農產，一道道美味兼具美感的創意料理讓人食指大動!
課程還規劃『如何說一道引人入勝的漁產料理故事』『風味餐經營及口碑行銷策略』由何鈺櫻老師帶領學員實際演練，課程新穎又實用。
為使埔南村的鰻魚產業可朝向品牌經營、特色料理及安全認證之方向發展，近年來在農委員會水保局南投分局及雲林縣政府的輔導下，已漸漸打出知名度，尤以社區居民嚴竹英所率領的鰻魚產銷班更屢創佳績。本次課程運用產銷班舒適的場所辦理，9月22日也將在此辦理成果展示，未來也將輔導產銷班朝向漁食料理教育場域經營，打造鰻魚的故鄉意象也推動國內的漁食文化。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>
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