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本來餐廳就不一定會請洗碗工,這也是一筆錢,況且你叫洗碗阿姨來,並不能保證她在的時間剛好有一堆碗要洗,有的時候她下班了反而碰到一堆碗剛被收回來,那叫洗碗工來簡直就是沒效率又浪費的事了。
所以有的就是內場煮完菜的空檔開始洗,內場忙不過來而缺碗碟或者髒碗堆積如山時叫外場幫忙洗。當然前提是外場有很多個,少一個沒差,通常會被叫去洗碗的都是菜鳥,一種送餐幫不上前輩那就去刷刷碗碟發揮餘熱的概念,在洗碗洗到一個段落或者外場忙不過來時又被抓出去繼續外場工作。 ... |