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壞膽固醇 起司少 奶油超多
醫師和營養學家長期一直建議避免食用所有動物性脂肪,以減少膽固醇。不過丹麥學者認為起司增加的膽固醇或許沒有奶油那麼多,不該被一視同仁。
哥本哈根大學學者在「美國臨床營養雜誌」上發表研究指出, 6週內受試者每天食用奶油或起司,間隔 14天後起司組改為每天食用等量奶油,奶油組改吃起司,同樣食用 6週。結果發現食用起司期間,受試者的低密度膽固醇比食用奶油期間更低。低密度膽固醇即所謂「壞膽固醇」。 ... |